Инструктаж новичков: 5 шагов к быстрому вливанию в команду

Инструктаж новичков: 5 шагов к быстрому вливанию в команду

🗂 Подготовьте «Welcome‑пакет»
• Техкарты ключевых десертов
• Чек‑листы по уборке и технике безопасности
• Контакты ответственных

📋 Проведите тур по кухне
• Покажите зоны «сухая/мокрая», хранение, дисплей
• Объясните логику работы каждого участка

🧑‍🍳 Демонстрация под присмотром
• Пусть новичок повторит ключевые операции сборка, декорирование)
• Вы даёте фидбек здесь же, без оттягивания

⏱️ Тайминг и чек‑лист
• Отведите на обучение 2–3 первых смены по чек‑листу
• Отмечайте галочками каждый пройденный пункт

🔄 Обратная связь через неделю
• Краткая беседа: что запомнилось, что сложно, предложения по улучшению
• Вносите правки в инструктаж

Практика
Сделайте инструктаж для следующего новичка по этому плану и сравните скорость вливания.

Совет
Заведите Google Form «Оценка обучения» — новичок сам отметит, что нужно доработать.

❓ Вопрос
Что обычно «сбивает» новичков в первые дни на вашей кухне?